
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Preriscaldare il forno 10 minuti a 210°C
In una padella fare dorare l’arrosto a fuoco vivo due minuti per lato.
Versare le patate e gli scalogni tagliati in quattro in una teglia da forno.
Adagiarvi l’arrosto e irrorarlo con un filo d'olio extra vergine di oliva.
Aggiungere 10 cl d'acqua.
Infornare l’arrosto per 40 min (30 min ogni mezzo chilo di carne) girandolo a metà cottura.
Verificare regolarmente che non asciughi bagnandolo con un po’ d'acqua.
Salare e pepare la carne.
A fine cottura, lasciare riposare 5 min a forno spento.
Servire tagliato a fette spesse.
Decorare i piatti con rametti di rosmarino.
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