Ingredienti per 4 persone
800 gr di arrosto di vitello, legato e non bardato
250 g di patatine novelle con la buccia
6 scalogni rosa
Sale
Pepe
Rosmarino
Preparazione
1
Preriscaldare il forno 10 minuti a 210°C
2
In una padella fare dorare l’arrosto a fuoco vivo due minuti per lato.
3
Versare le patate e gli scalogni tagliati in quattro in una teglia da forno.
4
Adagiarvi l’arrosto e irrorarlo con un filo d'olio extra vergine di oliva.
5
Aggiungere 10 cl d'acqua.
6
Infornare l’arrosto per 40 min (30 min ogni mezzo chilo di carne) girandolo a metà cottura.
Verificare regolarmente che non asciughi bagnandolo con un po’ d'acqua.
7
Salare e pepare la carne.
A fine cottura, lasciare riposare 5 min a forno spento.
8
Servire tagliato a fette spesse.
9
Decorare i piatti con rametti di rosmarino.
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