Ingredienti per 4 persone
1 kg di collo di vitello (tagliato a cubetti grossi di 50 g) o 1 kg di sauté di vitello
1 dado vegetale
1 dado di brodo di pollo
4 carotine novelle
4 cipolline bianche
1 vasetto di funghi a fette
1 confezione di panna da cucina
1 limone
1 tuorlo d’uovo
Farina
25 cl di vino bianco
Foglie di alloro
Sale e pepe
Preparazione
1
In una casseruola rosolare la carne con poco burro non salato finché i cubetti non risultano dorati.
2
Aggiungere 2 cucchiai di farina. Mescolare bene.
3
Aggiungere 2 o 3 bicchieri di acqua, i dadi, il vino e mescolare nuovamente. Aggiungere acqua se necessario, continuare la cottura coperto.
4
Raschiare le carote e sbucciare le cipolle, quindi aggiungerle alla carne. Versare i funghi.
5
Lasciare cuocere a fuoco bassissimo per circa 1,30 - 2 ore mescolando di tanto in tanto.
6
Aggiungere acqua al bisogno.
7
In una ciotola, mescolare accuratamente la panna, il tuorlo d’uovo e il succo di limone.
8
Aggiungere il composto all’ultimo momento, mescolare bene e servire immediatamente.
