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BRACIOLE DI VITELLO ARROSTO CON CROCCANTE DI ROSMARINO E PATATE NOVELLE

Yields4 PorzioniPrep Time15 minCook Time30 min

Ingredienti per 4 persone

4 braciole di vitello
4 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaio di burro
500 g di patate novelle
1 cucchiaio di sale grosso
2 rametti di rosmarino
 
Per il croccante :
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di pangrattato
100 g di prezzemolo riccio
Sale
Pepe

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180 °C (term. 6).

2

Lavare e asciugare le patate novelle. In una pirofila, mescolare patate, sale grosso, rosmarino e 2 cucchiai di olio..

3

Infornare la pirofila per 20 minuti coprendola con un foglio di carta stagnola. Per verificare che le patate siano cotte, infilare un coltello al centro di una di esse. Il coltello deve affondare facilmente.

4

Nel frattempo, preparare il croccante di rosmarino: nella ciotola di un robot da cucina, versare il pangrattato, il rosmarino e i rametti di prezzemolo riccio. Aggiustare di sale e di pepe. Frullare fino a ottenere una polvere fine.

5

Scaldare una padella o una griglia con 2 cucchiai d’olio e cuocere le braciole di vitello per 3 minuti su ogni lato.

6

Ricoprire ogni braciola con il croccante di rosmarino, disporre le braciole nella pirofila con le patate e continuare la cottura in forno per 5 minuti.

Ingredients

Directions

BRACIOLE DI VITELLO ARROSTO CON CROCCANTE DI ROSMARINO E PATATE NOVELLE