In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio e scottare la carne a fuoco vivo per 5-6 minuti su ogni lato. Toglierla dal fuoco quando assume una colorazione rosata e tagliarla a fettine sottili, quindi metterla da parte.

Tostare leggermente le fette di pane in forno o nel tostapane prima di spalmarle delicatamente con il pesto di basilico.

Tagliare i pomodori confit a fettine e le cipolle a rondelle. Tagliare la mozzarella a fette.

Posizionare su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella, una fettina di carne di vitello, qualche fettina di pomodori confit e qualche rondella di cipollotto e cipolla rossa.

Cospargere con un filo di olio e aggiustare di sale e di pepe.

Servire con qualche foglia di basilico, olive verdi e pomodori ciliegini.