
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
In un piatto, mescolare il pangrattato, il peperoncino e il rosmarino tritato fine. In un altro piatto, mescolare i tuorli con 3 cucchiai di acqua fredda. Versare la farina in un terzo piatto.
Condire e impanare le scaloppine passandole nella farina, nei tuorli e nel pangrattato al rosmarino.
Tritare finemente il cavolo rosso e farlo rosolare per 5 minuti in una casseruola con 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il succo d’arancia e aggiustare di sale e pepe. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
In una padella capiente, cuocere a fuoco medio le scaloppine per 3 o 4 minuti su ogni lato con il resto dell’olio d'oliva e del burro.
Servire la cotoletta con il cavolo rosso, cospargere con rametti di cerfoglio.
Suggerimenti

