Mescolare la salsa bbq, il fondo di vitello e la paprika forte, ottenendo una salsa abbastanza densa.

Condire il filetto di vitello con olio, poco sale, pepe e una piccola parte della salsa.

Mettere a cuocere il filetto sul bbq con la brace ben calda.

Tagliare a metà orizzontalmente le mele e le cipolle e disporre anch’esse sul bbq, con la parte tagliata a contatto con la griglia; portare a termine la cottura girando di tanto in tanto il tutto.

Togliere la carne dal bbq, farla riposare per circa 3 minuti, quindi tagliarla a fette e servirla con la salsa alla paprika forte e l’accompagnamento di cipolle e mele grigliate.