Ingredienti per 4 persone
500 g di piccata di vitello (scaloppine sottili)
500 g di zucchine
1 cucchiaio di semi di lino
10 cl di marsala
10 cl di brodo di vitello
1 cucchiaio di panna acida densa
1 cucchiaio di semi di lino
2 rametti di rosmarino
6 cl di olio EVO
Sale
Pepe
Preparazione
1
Lavare e tagliare le zucchine a cubetti di circa 1 cm. Scottarle 6-8 minuti in una padella a fuoco medio con metà dell’olio EVO, sale e pepe, quindi aggiungere i semi di lino, mescolare e spegnere il fuoco.
2
Scottare la piccata in una padella grande 1 minuto per lato a fuoco vivo con l’olio EVO rimanente,
sale e pepe.
3
Togliere la piccata dalla padella e disporla su un piatto.
4
Sgrassare l’olio rimasto nella padella aggiungendo il marsala, portare ad ebollizione e lasciare
evaporare per 3 minuti
5
Aggiungere brodo di vitello, panna, rametti di rosmarino, sale e pepe, quindi ridurre la salsa
mescolando per 5 minuti a fuoco medio.
6
Riscaldare la piccata nella salsa per 2 minuti a fuoco lento e servire con le zucchine ben calde.
Suggerimenti
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