Ingredienti per 4 persone
500 g di macinato di vitello
1 uovo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
2 fette di pane in cassetta privo di crosta
4 cucchiai di latte
olio extra vergine di oliva
Sale di Guérande
5 bacche
Menta
Basilico
Scagliette di mandorle
Pomodori freschi
Preparazione
1
Sbucciare la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritarli finemente.
2
Inzuppare il pane nel latte.
3
Mescolare il vitello con le erbe, la cipolla, l’aglio, l’uovo sbattuto, il parmigiano e il pane strizzato.
4
Aggiustare di sale e pepe.
5
Confezionare le polpette e disporle ben separate in un piatto.
6
Coprire con pellicola e riporre in fresco per almeno 30 min.
7
Far scaldare l'olio extra vergine di oliva in una padella e dorarvi le polpette da tutti i lati (10 min circa).
8
Servire con una tartare di pomodori e menta fresca. Cospargere con le scagliette di mandorle.
