Ingredienti per 4 persone
600 g di macinato di vitello
4 cucchiai di pane Panko (pangrattato giapponese)
2 cipollotti tagliati a rondelle
2 spicchi d’aglio schiacciati
1 uovo
3 cucchiai di olio di girasole
sale e pepe
pure
baguette
Ingredienti per il chimichurri:
½ mazzetto di prezzemolo
2 rametti di origano
½ mazzetto di coriandolo
1 piccola cipolla rossa
il succo di 1 limone
1 peperoncino rosso cileno
½ cucchiaino di Chili in polvere
50 ml di olio EVO
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Preparazione
1
Mescolare la carne macinata con i cipollotti, l'aglio schiacciato, l'uovo, il Panko. Salare e pepare. Preparare delle polpette e riporre al fresco.
2
Preparare la salsa chimichurri. Nel mixer versare le erbe, la cipolla rossa, il chili in polvere e il succo di limone. Tritare finemente. Aggiungere il chili in polvere, l'olio d’oliva, sale e pepe. Continuare a tritare fino a ottenere una salsa fluida.
3
Fare dorare le polpette di macinato di vitello nell’olio di girasole. Servire con la salsa.
4
Si degusta con un contorno di purè o del pane tipo baguette.
Suggerimenti
Si degusta con un contorno di purè o del pane tipo baguette.
Vino consigliato: Pignoletto di Modena Brut (Emilia).
