Ingredienti per 4 persone
4 fettine di punta di petto di vitello di 180 g ciascuna
4 arance
2 limoni verdi
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai d'olio EVO
sale e pepe
Preparazione
1
Preparare la marinata: mescolare il succo degli agrumi, il rosmarino tritato con l’olio, sale e pepe. Dividere la marinata in due piatti.
2
Lasciare riposare le fettine di punta di vitello per 1 ora al fresco in metà della marinata. Cuocere la punta di vitello 25 minuti a fuoco moderato in padella, sulla piastra o al barbecue, girandola regolarmente.
3
Servire la punta di vitello calda, ricoperta con il resto della marinata.
Suggerimenti
Per una preparazione più veloce: ridurre il tempo di marinatura. Variante: sostituire i succhi di agrumi con altri succhi di frutta e il rosmarino con un’altra erba.
Vino consigliato: Montefalco Grechetto DOC (Umbria).
