In un piatto fondo, sbattere l’uovo intero con il latte, il sale e il pepe. In un secondo piatto versare la farina e in un terzo piatto il pangrattato. Passare le scaloppine una ad una nella farina, poi nell’uovo, quindi nel pangrattato. Mettere da parte al fresco.

Sbucciare le verdure e tagliarle a julienne con una mandolina, quindi mescolare il tutto.

In una padella, scaldare l’olio e far rosolare gli spaghetti per qualche minuto.

In un’altra padella, far schiumare il burro e cuocere le scaloppine a fuoco moderato per 5-6 minuti su ogni lato.

In un piatto, disporre le scaloppine e la julienne di verdure, aggiungere i limoni canditi precedentemente tagliati in quarti e i capperi, infine aggiungere i condimenti (prezzemolo liscio, scalogno o altro).