Ingredienti per 4 persone
500 g di collo o spalla di vitello
2 carote
8 rape
2 cipolle
1 peperone rosso
1 zucchina, 2 pomodori
½ mazzetto di coriandolo e di prezzemolo liscio
1 cucchiaino di paprika e di zenzero
6 cucchiai di olio EVO
2 bicchieri d'acqua
10 prugne
10 castagne spezzettate
Preparazione
1
In una casseruola, scaldare l'olio, far dorare i pezzi di collo di vitello per 7-8 minuti, quindi aggiungere le carote, le rape, le cipolle e il peperone e far soffriggere per 10 minuti. Aggiungere la paprika, lo zenzero e l'acqua e far sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.
2
Nel frattempo, tagliare a dadini la zucchina e i pomodori, tritare il coriandolo e il prezzemolo liscio, mescolare e conservare al fresco.
3
Una volta cotta la tajine, aggiungere nella casseruola le prugne e le castagne a pezzi, quindi la mistura di zucchine e pomodori.
4
Mescolare e servire caldo.
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