
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
In una casseruola, scaldare l'olio, far dorare i pezzi di collo di vitello per 7-8 minuti, quindi aggiungere le carote, le rape, le cipolle e il peperone e far soffriggere per 10 minuti. Aggiungere la paprika, lo zenzero e l'acqua e far sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare a dadini la zucchina e i pomodori, tritare il coriandolo e il prezzemolo liscio, mescolare e conservare al fresco.
Una volta cotta la tajine, aggiungere nella casseruola le prugne e le castagne a pezzi, quindi la mistura di zucchine e pomodori.
Mescolare e servire caldo.
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