Ingredienti per 4 persone
1 kg di spalla di vitello (tagliata a grossi cubetti di 50 g)
2 cipolle
1 carota
2 spicchi d’aglio
1 misto di erbe aromatiche
500 g pomodori pelati a cubetti
20 cl di vino bianco
20 cl di brodo di vitello
1 noce di burro
300 g di funghi champignon
Olive
1 filo d'olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
Preparazione
1
Tagliare la carne a grossi dadi.
2
In una cocotte, scaldare l’olio e farvi dorare la carne.
3
Raschiare la carota e sbucciare le cipolle. Tagliare il tutto a dadini e versarlo nella cocotte con l’aglio e le erbe.
4
Versare i cubetti di pomodori, il vino bianco e fare sobbollire per 5 min. Quindi aggiungere il brodo di vitello, salare e pepare. Coprire e fare cuocere a fuoco moderato per 1 ora.
5
Lavare e tagliare i funghi in 4. Saltarli in una padella con il burro per 5 min, quindi versarli nella cocotte.
6
Decorare con olive verdi prima di servire.
