Ingredienti per 4 persone
500 g di noce di vitello
4 carote
4 zucchine
100 g di anacardi
2 cucchiai di olio EVO
Sale e pepe
Olio di sesamo
Salsa di soia
Preparazione
1
Tagliare la noce di vitello a straccetti e le carote e le zucchine a bastoncini.
2
Fare scaldare l’olio in uno wok (o una padella), rosolare gli straccetti di vitello 1 minuto a fuoco vivo, aggiungere le carote e cuocere 3 minuti, aggiungere le zucchine e cuocere 2 minuti, aggiungere gli anacardi e cuocere 1 minuto, mescolando a ogni aggiunta.
3
Servire lo wok di vitello caldo.
Suggerimenti
Per una ricetta più allegra: aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo e alcune gocce di salsa di soia prima di servire. Variante: variare le verdure in base alla stagione e sostituire gli anacardi con altre oleaginose.
Vino consigliato: Côte di Provence rosato. Vino Consigliato:Lambrusco di Sorbara secco (Emilia)
