Tagliare la carne a striscioline sottili.

Sbucciare e tritare la cipolla rossa, pelare e grattugiare lo zenzero, lavare le taccole e la soia.

Immergere le taccole in una pentola di acqua bollente salata e bollire per 2 minuti. Unire i germogli di soia, far bollire per 1 minuto e scolare il tutto in uno scolapasta.

Riscaldare l'olio in un wok o in una padella capiente.

Scottare i pezzi di vitello per 2-3 minuti a fuoco vivo, mescolando, quindi metterli da parte su un
piatto.

Mettere la cipolla tritata nel wok e saltarla per 2 minuti a fuoco vivo.

Aggiungere le taccole, i germogli di soia e lo zenzero grattugiato, quindi saltare per altri 2 minuti.

Rimettere la carne di vitello nel wok, condire con salsa di soia, sale e pepe, cospargere di semi di
sesamo, saltare il tutto per 1-2 minuti a fuoco molto alto e servire immediatamente.